药物管理局（FDA）批准抗生素用作饲料添加剂以来，抗生素在畜牧业中对预防疾病、促生长、提高畜禽生产性能等方面可谓起到了十分积极的作用。但随着耐药菌株的不断出现、抗生素等抗菌药物添加剂量的不断加大、人畜共患病原菌引起的发病率逐年上升等，人们已认识到将‘抗生素，尤其是医用抗生素用于饲料，存在不少负面作用，其中动物制品的药物残留是一个颇为严重、也是比较普遍且能直接影响消费者身心健康的问题。这里的“药物残留”泛指兽药（抗生素、抗球虫药等饲料添加剂）、农药（杀虫剂、灭鼠剂等）及其它化学物质的残留，而大量普遍使用抗生素则是其中主要因素。-药物残留的危害药物残留逊抗生素用作饲*料添加剂具争议的问题之一，其现状令人堪忧。研究证实，人类常见的癌症、畸形、抗朽性及某些屮毒现染与畜产品屮的抗生素、激素和其它合成药的残留有关。大多数恂料用药物添加剂都有不同程度的毒性，且在畜禽产品中都有不同程度的残留，在实际工作中有时会出现即使严格执行停药期而奋产品中这种药物残留仍柯超标现研究者认为某叫药物很小剂董就会引1起戏怊超标，如磺胺哭物迮美围使用非常广泛，川大鼠和狗做短期物试验及明，磺胺类可引起甲状腺中毒症，甚至甲状腺癌；氯霉素可引起再生症、障碍性和溶血性贫血，血小板减少和肝硬化；青霉素、链霉素易使人产生过敏和变态反应；喹乙醇是基因诱变剂；四环素有光敏性和胃肠道反应等。科学家担心，人食用含有这类抗生素的肉不仅会破坏人体肠道正常微生态平衡，并使人类病原微生物产生抗药性。人长期摄人微量抗生素将会影响免疫系统，降低机体免疫力，而且不少合成抗菌药物饲料添加剂有“三致（致畸、致癌、致突变）*作用。抗生素对免疫系统的直接影响也很突出，有研究表明，进入机体的抗生素可与多种蛋白质形成复合体，产生复合抗原，特异性部位就是抗生素，复合体使机体产生特异性抗体……因此，过多的使用抗生素使得很多动物机体发生明显的免疫形态学变化，并伴随着形成特异性抗体，一些资料表明，抗生素在免疫发生中的抑制作用对疫苗的预防接种产生不良影响，即机体对常规药物失去应有的敏感性，使得用药剂量大增。近几年我国肉鸡出口受阻，其根二。滥用抗生素造成药物残留由于我国的农药、兽药不合理使用：滥用以及环境污染问题比较严重，造成畜禽产品中农药、兽药和重金属等普遍严重超标。抗生素等抗菌药物在饲料中的广泛使用，使得畜禽产品中药物残留变为一个比较普遍的现象。饲料中长期使用这些药物，会在动物体内积蓄，只有在停药一段时间后，累积量才能消退，如果不按规定用药、停药，药物残留在畜禽产品中，将对人体产生直接或间接的危害，因而只有那些毒副作用小、残留置低或无残留的药物才适合于在饲料中添加。大部分畜禽饲料饲养者尤其是农户，对所使用的药物或化学物质及其在畜禽产品中的残留量知之甚少，而有的纯粹是受经济利益的驱使，不按照标准使用药物或正确执行停药期。我国畜禽产品的药物残留标准虽已制定，但检测手段没有到位，且缺乏具体的药物残留监控计划和实施方案。一些用于防治畜禽疫病的药物，对人有害或使用后对机体有影响，很多国家将此类列为畜禽禁用药，而在我国有药物虽已禁用，但仍在使用的地方也不少，国内常见喹乙醇中毒导致畜禽死亡报道。近几年我国出口到曰本、俄罗斯等国的鸡肉中常有被检出违禁药物超标件，说明任我饲养业滥用抗菌药物已十分严重三。药物残留彩响畜产品出口吒物残留问题严重彰响我国的畜禽产品出口，尤其是近几年随着欧盟及其他不少国家对该问题的重视，情况尤为突出。从19年8月1日起，欧盟禁止从我国进口禽肉的决定就是由于我国的兽医卫生状况达不到欧盟指令的要求所致。随之产生的一系列连锁反应使我国畜禽产品在其他进口国也受到遏制，日本、韩国、南非、俄罗斯等国也仿效欧盟的做法，要求对我国出口地区的兽医卫生情况进行全面考察，因此，对我国畜禽产品的出口造成巨大压力。

　　四。控制药物残留任重道远尽管我国有关部门、出口基地所在地区的政府及养殖加工厂等非常重视欧盟的意见，并对存在的问题作了认真的整改，国家也通过实施动物保护工程及“无规定疫病区”计划，对出口基地进行了区域化管理。

　　但药物残留控制是今后我国畜禽产品出口的一项极其严肃的技术工作，加强用药管理的同时，也要加强我国实验室监测工作的力度与浓度，提高检出率与准确率。但要从根本上减少或消除动物制品的药物残留问题，则必须仿效欧盟的有关法规，限制某些抗生素的使用，同时更应加快开发和推广无公害绿色饲料添加剂，切实维护国内消费者的身心健康不受绿色食品是无污染的安全优质营养类食品的统称。

　　在国外，绿色食品被称为健康食品、自然食品、无公害食品等等，按其生产方式也称为有机食品、生态食品、自然食品等等。

　　这些食品的出现都是针对现代农业生产方式其产品中的某些化学物质对人体健康造成的不良影响，对生态环境的破坏，对资源的浪费而兴起的。

　　在我国1990年5月15日农业部召开了全国次“绿色食品”工作会议。绿色-食品的注册商标是由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾三部分构成的正圆形图*案，受《中华人民共和国商标法》保护。以政府行为推行“绿色食品”，在国际上中国还是个，这充分体现了我国政府对保护环境，保障人民健康事业的关注。

　　概括起来，绿色食品的生产必须具备四条标准：1.产品或产品原料的产地必须符合绿色食品生产环污染标准；2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作3.产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；4.产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的规定。

　　目前，我国绿色食品虽然有了一定的发展，但还是处于初级阶段。一系列标准、规程和生产技术尚有待修订、总结。

　　推广和发展绿色食品是一件利国利民之事，对其他各国人民来说，至少能说明我们在环境保护上作出我们的努力，显示我们治理性的环污染的诚意和决心。

　　让我们都能加入绿色食品运动中来吧。

　　本原因就是药物残留不符合进口国的标准，欧盟不开放我国畜禽产品的主要问题之一也是药物残留和危害，确保我国畜禽产品对外持续出口。

　　类药物、雌性激素、抗菌素等残留超标而被取消出口的事件。

　　导致我国畜禽产品中药物残留超标的原因很多：一是前几年我国对药物型添加剂管理失控，一些省、市将药物型添加剂没有纳人兽药管理范围，随意生产现象相当严重，一些不法分子将安眠胴类药物、雌性激素药物、甚至有毒有害的药物（如盐酸克伦特罗）添加在饲料中，冠上什么“瘦肉精”、“肥猪王”等添加剂名称，四处推销，用户使用之后，引起畜禽产品的残留；二是一些饲养场（户）滥用药物该用的不用，不该用的滥用“，例如使用消毒剂、驱虫药还停留在原始状态，许多饲养场（户）不到畜禽发病不舍得花钱用药，而发病之后又胡乱用药，什么药价格贵用什么药，还加大用药剂量或改变用药途径等等；有的畜主不懂治疗知识，畜禽稍有发烧、咳嗽、呼吸道症候时，就开始大量使用磺胺类、四环类、青霉素、霉素、卡那霉素、庆大霉素、喹诺酮类药物等；三是饲养户不懂药理药性f有的对临近出栏即将屠宰的畜禽继续用药，导致了兽药残留超标S四是因为我国对畜禽产品质量认识的较晚，多少年来，老百姓R注意畜禽产品是否有传染病、是否有寄生虫、外观状态是否卫生、产品是否注水等等表面上的问题，而对产品深层次的问题没有引起重视，政府部门也缺乏对畜禽产品深层问题的监督、监测及管理。随着我国人民生活水平不断提高，广大人民也不仅仅满足于填饱肚子，关注身体健康也摆到了曰程上。再者，我国即将加入WTO组织，如我国不注重畜禽产我国畜牧业生产从计划经济时期的缓慢发展到改革开放后突飞猛进的发展，说明了我国经济体制改革对生产力发展产生了巨大的推动力。但近几年，畜牧业生产又出现了波动甚至下滑，其主要原因是畜禽产品销路不畅，1999年我国出口肉类402277吨，蛋类339109吨，奶类133628吨，水产类776102吨。出口肉类占全国肉类总产量的0.8，蛋类1.8，奶类1.8，水产类0.4，出口形势严峻，距国际贸易的要求差距很大，其中我国畜禽产品质量是制约出口的重要因素之一。*前几年，我国畜禽产品开始进入国际市场，但由于药残超标而被某些国家退货、销毁，甚至中断贸易往来。出□日本的肉鸡，由于”克球粉“在鸡肉中残留超标，相继被退货和中断出口；出口法国的蜂蜜由于农药”杀虫脒“残留超标而被退货；1998年4月出口的活猪，其内脏中含”盐酸克伦特罗“这种禁用的有毒药物，导致香港17人中毒，被香港东方曰报曝光。此外，我国出口的畜禽产品还多次出现含安眠胴品内在质置，不但产品得不到出口，反而国内市场也要被其它国家的产品所抢占。因此，提高我国畜禽产品质量势在必行。

　　为了提高我国畜禽产品质置；减少残留，主要要从以下几个方面做出努力：一是加强兽药特别是加强对药物型添加剂的管理，禁止使用农业部规定以外的兽药制成添加剂。二是教育饲养户合理、科学用药，防止出现畜禽产品残留。三是开展对畜禽产品残留的监测工作，可先在出口企业开展，逐渐扩大监测药围，力争在5-10年内，对所有进入国内或国际流通环节的畜禽产品都进行监测，对不合格的产品禁止出厂、出口及食用。四是完善我国现有的《动物防疫法>，把检疫的涵义延伸，即包括检传染病、寄生虫、药残留及有毒有害物质是否超标。只要党和政策重视这项1作，提高畜禽产品质量、减少其药物残留，提篼畜禽产品国际竞争能力是1大有希望的。